देदे, अहमद, ओबामोट नमस्ते
तो थोक में:
यह (दूध) स्तनधारियों, चाहे शाकाहारी हो या मांसाहारी, के बीच विनिमेय प्रतीत होता है
वास्तव में नहीं, रचनाएँ समान हैं, लेकिन विविधताओं का मतलब है कि अन्य प्रजातियों का दूध हमेशा बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है क्योंकि यह आवश्यक रूप से कम अच्छी तरह से अनुकूलित होता है।
रिश्तेदार ? ज़रूरी नहीं ! प्रत्येक जानवर के दूध की संरचना क्लासिक बिल्डिंग ब्लॉक्स के संदर्भ में बहुत अलग होती है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और, जैसा कि आप बताते हैं, कई अन्य तत्व जैसे विकास हार्मोन और बाकी सभी। इसलिए प्रत्येक दूध प्रजाति के लिए उपयुक्त है और लगातार बने रहने के लिए मनुष्यों को केवल अपने दूध का ही सेवन करना चाहिए और जब तक उनके पास गाय के थनों वाली नानी नहीं होंगी, खपत स्पष्ट रूप से कम हो जाएगी।
ऐसा अनुमान है कि फ़्रांस में लगभग 2 से 3% लोग शाकाहारी हैं:
ये आंकड़े बहुत अतिरंजित हैं (आयोजकों के अनुसार 2 से 3%, पुलिस के अनुसार 0.02%!!!!)। वास्तव में, जो वास्तव में और पूरी तरह से वीजी हैं, उन्हें अक्सर वीजी माना जाता है, जैसे कभी-कभार अभ्यास करने वाले, जैसे कि फ्लेक्सिटेरियन, लेकिन वे भी जो लाल मांस का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन बाकी का सेवन करते हैं: सफेद मांस, मछली और अन्य। यदि हम वास्तविक वीजी की गिनती कर सकें, (मेरे परिवेश के आधार पर कुछ दसियों हजार निवासियों के औसत शहर के अनुभव के अनुसार), तो हम अधिकतम कुछ दर्जन पाएंगे, जो हमें कुछ% से बहुत दूर ले जाता है, अधिकतम एक प्रति हजार कुछ।
सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि हमारे अंदर दोनों हैं, यहां तक कि सख्त वीजी में भी हमेशा उसके पाचन का एक हिस्सा होगा जो किण्वन नहीं होगा (हमारे बायोकेमिस्ट के अनुसार, एक दूसरे के बिना नहीं रह सकता, दूसरे के बिना नहीं रह सकता...इसलिए) जीवन चला जाता है...)
मुझे लगता है कि यह चिंतन एक ही समय में सही और गलत है। दरअसल, जीवी का हिस्सा वीजीआर है, यानी ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना जो सुस्त आंतों के संक्रमण के साथ जल्दी से सड़ सकते हैं क्योंकि सड़न पारगमन समय और गर्मी से जुड़ा होता है। उन्मूलन के दौरान महसूस होता है)। वीजीएल के लिए, यह बिल्कुल विपरीत है क्योंकि सब्जी (अनिवार्य रूप से जड़ी-बूटियों) के सेवन के लिए मानव आंत्र प्रणाली की अनुमति की तुलना में बहुत अधिक पाचन समय की आवश्यकता होती है। हमें पोषक तत्वों के अवशोषण में कमी के कारण (बहुत अधिक पत्तेदार सब्जियों के साथ) इसकी कमी का खतरा अधिक है (यदि यह निश्चित रूप से अलग हो)
यह सबसे ऊपर है जो पशु प्रोटीन एक बार में प्रदान करते हैं: वे संतुलित तरीके से और एक खुराक में 8 आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं:
यहां फिर से, इस प्रवचन को योग्य होना चाहिए: किस संदर्भ पर यह अनुमान लगाया गया था कि ये आठ अमीनो एसिड संतुलित तरीके से पाए गए थे। लिया गया संदर्भ अंडा था, जो एक अच्छे संदर्भ से बहुत दूर है, यह एक संदर्भ के रूप में गाय या हाथी के दूध को लेने जैसा है। इतना संतुलित: नहीं! वर्तमान: हाँ!
यदि हम दूध में मौजूद लोगों के बारे में बात करते हैं, तो यह अधिक जटिल है) जबकि हमें इसे प्राप्त करने के लिए विभिन्न पौधों का चयन करने पर काम करना होगा, जो कि काफी जटिल है (लेकिन अगर हम संतुलित आहार खाते हैं, जो कि नहीं हो सकता है) बच्चा हो या बछड़ा...!
मैं भी इस या उस तत्व की उपस्थिति या अनुपस्थिति को मापने के इस चरण से गुजरा, और मैंने जल्दी ही हार मान ली क्योंकि कोई भी उपभोक्ता आरडीए, उपस्थिति या अनुपस्थिति की जांच करने वाले पॉड्स के साथ नहीं रह सकता है, हमें इसे पोषण विशेषज्ञों को देना चाहिए जो इसके साथ खेलते हैं और जो ऐसा करते हैं जरूरी नहीं कि लोग स्वस्थ हों, इसलिए:
उदाहरण के लिए, कुछ पौधों के प्रोटीन में लाइसिन (अनाज) या यहां तक कि मेथिओनिन (फलियां) की कमी होती है। यही कारण है कि वीजी भोजन में अनाज (प्राचीन) को फलियां के साथ जोड़ना उचित होगा (जैनिक या अन्य मुझे बताएंगे कि क्या मैं गलत हूं)।
दुर्भाग्य से यह, यदि गलत नहीं है, तो कम से कम अवास्तविक है। वास्तव में, कोई भी उपभोक्ता यह जानने में सक्षम नहीं है कि उसके भोजन में ऐसा कोई तत्व मौजूद है या नहीं (यह सिर्फ प्रयोगशाला के चूहों के लिए अच्छा है), इसकी मात्रा, इसकी आत्मसात करने की क्षमता आदि। इसके अलावा, किए गए माप, सामान्य तौर पर, फलियां जैसे अनाज पर होते हैं। और बाकी भी (उदाहरण के लिए) औद्योगिक कृषि उत्पादन से आता है जिसके भोजन की गुणवत्ता (इसके घटकों में) को ध्यान में नहीं रखा जाता है। हम अक्सर औद्योगिक और जैविक के बीच 40% का अंतर पाते हैं।
मेरे पास, कहीं न कहीं, जैविक अनाज के घटकों और प्रति किलोग्राम वजन के अनुसार आवश्यक योगदान की एक तालिका है और ये 8 अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में हैं, आगे देखें।
विभिन्न खाद्य पदार्थों को उनके यौगिकों से जोड़ने का विचार लैब चूहे (वहां के जीवविज्ञानी) की भूमिका निभाने जैसा है। हालाँकि, कुल प्राप्त करने के लिए दूसरों में मात्राएँ जोड़ना पर्याप्त नहीं है। यह जैविक मशीन है जो अपनी पसंद बनाएगी और, उन परिस्थितियों के आधार पर जो हमसे बच जाएंगी, कुछ मिश्रणों और परिवर्धनों से लाभान्वित होगी या इसके विपरीत इन मिश्रणों के कारण उन्हें आत्मसात नहीं करेगी। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों के माध्यम से कैल्शियम का सेवन, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसे डीकैल्सीफिकेशन उत्पन्न करेगा और विटामिन डी (स्पष्ट रूप से सिंथेटिक) के सेवन से सुधार नहीं होगा, बल्कि स्थिति खराब हो जाएगी।
पुनश्च: 22 अमीनो एसिड (प्रोटीनोजेन >>>) जिनकी हमें आवश्यकता है, उनमें से 8 ऐसे हैं जिन्हें "आवश्यक" कहा जाता है (वास्तव में 9), ये वही हैं जिनके बारे में मैं बात कर रहा था (ये वे हैं जिन्हें संश्लेषित नहीं किया जा सकता है) शरीर)।
यहां भी यह बहुत सैद्धांतिक है कि संश्लेषण होता है या नहीं, यहां फिर से, ये माप "ओम्निस" पर किए जाते हैं जिनकी पाचन तंत्र वीजीएल से भिन्न होती है (समान रस नहीं, समान मात्रा नहीं, समान पीएच आदि) ...)
यही चर्चा बी12 के संबंध में भी कही जाती है कि मानव शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता है (जो संभवतः "ओम्निस" के मामले में है, लेकिन वास्तविकता से पता चलता है कि जांचे गए वीजीएल (जिनमें कोई बी12 आपूर्ति नहीं है, न तो प्राकृतिक और न ही सिंथेटिक) में पर्याप्त बी12 स्तर हैं उनके पूरे जीवनकाल में (एएडीडीसी अध्ययन रिपोर्ट) व्यक्तिगत स्तर पर, मुझे लगता है कि मैंने 46 वर्षों से अधिक समय तक कोई सेवन नहीं किया है, जबकि सामान्य स्टॉक, बाहरी योगदान के बिना, 2 वर्षों में समाप्त हो जाएगा।
हमारे संगठन हैं "
के लिए अध्ययन किया! "जब हम, सर्वोत्तम रूप से, एक अनुकूलित भोजन मोड (इसलिए वीजीएल) द्वारा इसके तंत्र का सम्मान करते हैं और इसकी ऑक्सीजन आपूर्ति के लिए पर्याप्त शारीरिक गतिविधि करते हैं जिसके बिना मशीन"
यह अब बहुत कम अच्छे से काम करेगा! »
व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी-कभी 0% दूध, 0% पनीर का सेवन करता हूं (और जब तक मुझे सलाद, बुडविग क्रीम आदि में तेल के साथ इमल्शन बनाने का विकल्प नहीं मिल जाता, तब तक मैं इनका सेवन करूंगा)
0% का प्रश्न एक सनक है. वास्तव में जानते हैं कि डेयरी उत्पादों के कई नुकसान हैं, समाधान (आर्थिक और औद्योगिक पहले) किसी उत्पाद से उस खराब घटक को हटाना है जो समस्या का कारण बन रहा है। इसलिए हम बिना कोलेस्ट्रॉल, बिना ग्लूटेन, बिना हर चीज और किसी भी चीज के "आहार" में पड़ जाते हैं, बजाय इसके कि हम खुद से कहें कि अगर यह उपयुक्त नहीं है, तो इसे असंतुलित करने से चीजों में सुधार नहीं होगा (वास्तव में इसमें सुधार की झलक दिखती है) जो कुछ समय बाद स्वयं भुगतान कर देगा)
इस अतिरिक्त के साथ इमल्शन के लिए, व्यक्तिगत रूप से, मैंने न तो देखा है और न ही पढ़ा है कि यह एक आवश्यकता है (यहां फिर से सम्मानित संगठन अपना स्वयं का इमल्शन बनाएगा (या बल्कि इसकी जगह क्या लेगा) यदि इसकी आवश्यकता है। (मैं इससे इनकार नहीं करता हूं) यह कुछ परिस्थितियों में एक उपयोगी अनुच्छेद हो सकता है, मैंने इस विशेष बिंदु का अध्ययन नहीं किया है, पोषण पर कई स्कूल हैं जिनमें कई अंतर हैं)
और कभी-कभी पनीर भी, लेकिन नियमित रूप से बिल्कुल नहीं। मैं अयातुल्ला बनने से बहुत दूर हूं, लेकिन समय के साथ मैं गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करता हूं, जिससे मुझे इसका एहसास किए बिना थोड़ा और सख्त हो जाता है...
वास्तव में, यह बुद्धि नहीं है जो इस मामले में हस्तक्षेप करती है, बल्कि शरीर की बुद्धि है जो जानती है (जब उसके तंत्र कम और कम विकृत होते हैं) पहचानते हैं कि जो कुछ उसके लिए लाया जाता है उसमें उसके लिए सबसे अधिक फायदेमंद क्या है और इसलिए कम कर देते हैं या छोड़ भी देते हैं सबसे कम लाभदायक क्या है. (सेन नो सेन थर्मोडायनामिक्स का आह्वान करेगा!)
किस्से के लिए, मेरे परिचित का एक व्यक्ति, जो बहुत मांसाहारी था, ने लगभग एक वर्ष के बाद मांस की तुलना में सब्जियों की तैयारी को प्राथमिकता दी, जिससे वह स्वाद में बहुत जुड़ा हुआ था। ऐसी घटना जिसका मुझे स्वाद के लिए मांसाहारी लोगों द्वारा वीजी की ओर रुख करने के दौरान सामना करना पड़ा।
(मैं इन दिनों बहुत अधिक जैविक उपभोग करता हूं, लेकिन वैसे भी जैविक की तुलना में गैर-जैविक लेकिन "संतुलित" खाना बेहतर है...)
वहां, मैं जो जैविक प्रशंसक हूं, वह इस दृष्टिकोण को साझा नहीं करता। यह पूछने जैसा है कि दाहिनी आँख से अंधा होना बेहतर है या बायीं आँख से। कोई विकल्प नहीं है, चश्मे की मदद से भी दोनों आँखों का होना बेहतर है!
हालाँकि, यह सच है कि ऑर्गेनिक एक फैशन प्रभाव का भी अनुसरण करता है, जहाँ इसका सेवन करना अच्छा है, पोषण संबंधी दृष्टिकोण के बिना, लेकिन यह टिकता नहीं है!
"हम तथ्यों के साथ विज्ञान बनाते हैं, जैसे पत्थरों के साथ एक घर बनाना: लेकिन तथ्यों का एक संचय कोई विज्ञान नहीं है पत्थरों के ढेर से एक घर है" हेनरी पोनकारे
. मैंने जो खाया उसका लेबल देखा, उस पर 1% संतृप्त वसा लिखा है।