रोटी, इसका इतिहास, हमारे समाज का प्रतिबिंब

[SixK]

रोटी पर एक विशेष रूप से दिलचस्प लेख, इसका इतिहास और क्या रोटी हमारे समाजों के बारे में यहाँ पढ़ने के लिए कहती है:
http://www.pains-tradition.com/le-pain- ... malbouffe/

और उन लोगों के लिए जो इस लेख के बाद रोटी बनाना चाहते हैं (कमरे में बेल्जियम?), यहां एक मोडॉप / साझा करने का अनुभव:
https://korben.info/comment-faire-du-pa ... ement.html

SixK

[Janic]

रोटी पर एक विशेष रूप से दिलचस्प लेख, इसका इतिहास और क्या रोटी हमारे समाजों के बारे में यहाँ पढ़ने के लिए कहती है:
http://www.pains-tradition.com/le-pain- ... जंक फूड /

अच्छी दलील! दुर्भाग्य से औद्योगिक लॉबी भी लोगों की वैश्विक जागरूकता के लिए बहुत शक्तिशाली हैं, क्योंकि उनकी खोपड़ी भराई शक्तिशाली है।

और उन लोगों के लिए जो इस लेख के बाद रोटी बनाना चाहते हैं (कमरे में बेल्जियम?), यहां एक मोडॉप / साझा करने का अनुभव:
https://korben.info/comment-faire-du-pa ... ई-मेल। html

दुर्भाग्य से, यह इस खूबसूरत याचिका और इस तरह के एक नुस्खा की वास्तविकता के बीच विरोधाभास का प्रदर्शन है। प्राप्त किया गया यह उत्पाद औद्योगिक रूप से प्राप्त की गई रोटी से अधिक वास्तविक नहीं है, सिवाय इसके कि यह औद्योगिकीकरण गृहिणी या उसके गृहस्वामी के रूप में हो।
वास्तव में, बेकर के खमीर या रसायन के साथ पके हुए रोटी में एक ही तरह की कमियां होती हैं, अर्थात तेजी से किण्वन जो केवल आटा (एक पंप स्ट्रोक) को प्रफुल्लित करेगा और स्टार्टर के प्राकृतिक किण्वन के कारण यह धीमी गति से नहीं बदलता है। फाइटिक एसिड को फाइटेट में बदलकर केवल एक ऐसी प्रक्रिया होती है जो डिमिनरलाइजेशन को रोकती है।
http://www.boulangerie.net/forums/bnweb ... ytique.php
तो पहली साइट ने संकेत दिया: हाँ! दूसरा: नहीं!

[izentrop]

अच्छी दलील! दुर्भाग्य से औद्योगिक लॉबी भी लोगों की वैश्विक जागरूकता के लिए बहुत शक्तिशाली हैं, क्योंकि उनकी खोपड़ी भराई शक्तिशाली है।

एक बेकर के लिए औद्योगिक रोटी को कम करना अच्छा युद्ध है।
वह लिखते हैं: "आज, व्यावहारिक रूप से सभी उपभेदों जीएमओ मूल के हैं।" यह इस अर्थ में सच है कि कृषि की शुरुआत के बाद से गेहूं की खेती की गई है, आनुवंशिक रूप से मनुष्य द्वारा अपने लाभ के लिए हेरफेर किया गया है। यह सिर्फ तकनीक है जो विकसित हुई है।

"इन एंजाइमों के सभी अघोषित हैं और फिर भी वे निश्चित रूप से आज देखी जाने वाली कई एलर्जी के प्रमुख स्रोतों में से एक हैं।" इस हैक किए गए दावे के स्रोत गायब हैं।

"मध्य युग में, बस पत्थर के छोटे टुकड़ों के कारण दांत बहुत खराब अवस्था में थे जो रोटियों में थे।" मैंने और जानने की कोशिश की और यह पूरी तरह सच नहीं है:

यह अनुमान लगाया जाता है कि प्रति दिन एक किलोग्राम रोटी का सेवन किया जाता था (लॉरिएक्स एक्सएनयूएमएक्स)। इसलिए रोटी दी गई है
मध्य युग की आबादी के दांतों के महत्वपूर्ण पहनने के लिए जिम्मेदार बनाया गया। इस मामले में, के रूप में
दूसरों के लिए, यह अक्सर समझाया गया है कि नरम चूर्ण से फटे हुए पत्थर का पाउडर संक्रमित होता है
आटा (लीक, एक्सएनयूएमएक्स)। यद्यपि अधिकांश आधुनिक ब्रेड उसी अनाज से बनाये जाते हैं जो कि है
मध्य युग के लोग (जई, जौ, राई और निश्चित रूप से गेहूं), हमारे ब्रेड को अधिक परिष्कृत किया जाता है और इस तरह कम होता है
अपघर्षक जबकि उनकी उच्च स्टार्च सामग्री उन्हें नरम बनाती है।
वास्तव में, अनाज के खोल को रखने वाली रोटी सिलिका में बहुत समृद्ध है और इसके सेवन से
मध्य युग के किसानों ने अपने दांतों का उपयोग अत्यधिक गति के साथ किया, मिलस्टोन के कण
स्थिति को बढ़ाना। https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01117308/document

वास्तव में, बेकर के खमीर या रसायन के साथ पके हुए रोटी में एक ही तरह की कमियां होती हैं, अर्थात तेजी से किण्वन जो केवल आटा (एक पंप स्ट्रोक) को प्रफुल्लित करेगा और स्टार्टर के प्राकृतिक किण्वन के कारण यह धीमी गति से नहीं बदलता है। फाइटिक एसिड को फाइटेट में बदलकर केवल एक ऐसी प्रक्रिया होती है जो डिमिनरलाइजेशन को रोकती है।

यह पूरी तरह सच भी नहीं है। यह लंबी किण्वन का सवाल है और इस मामले में, फाइटेट्स की कमी की प्रक्रिया भी खमीर के साथ काम करती है

फाइटिक एसिड को अक्सर "एंटी-पोषक तत्व" के रूप में चित्रित किया जाता है क्योंकि यह खनिजों के आत्मसात में बाधा डालता है। हालांकि, इसमें लाभकारी गुण भी हैं, जो कि जर्नल केमिस्ट्री (कुमार ईएन, एक्सएनयूएमएक्स) में प्रकाशित एक व्यापक अध्ययन में उजागर किया गया है। उदाहरण के लिए, फाइटिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर को सेलुलर अध: पतन से बचाने में मदद करता है। इस प्रकार यह एक एंटीकार्सिनोजेनिक भूमिका निभा सकता है। कुछ सबूत हैं कि फाइटिक एसिड मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, गुर्दे की पथरी के गठन और एचआईवी विषाक्तता के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव भी है। https://www.painetsante.be/professionne ... e-et-sante

[Janic]

एक बेकर के लिए औद्योगिक रोटी को कम करना अच्छा युद्ध है।

सर, मुझे पता है कि कौन उसे वापस लाता है!
यह अकेली औद्योगिक रोटी नहीं है जिस पर सवाल उठाया जाता है, बल्कि इस उत्पाद की संपूर्ण खाद्य श्रृंखला: उत्पादक चयनों द्वारा इसकी आंतरिक गुणवत्ता की हानि के लिए उच्च उपज वाली औद्योगिक किस्में (इसलिए एलर्जी जैसे लस दिखाई देते हैं) संयोग से इस समय), फास्ट स्टील रोलर मिलिंग मोड ने पत्थर की चक्की (और इसके आटे में संरचनात्मक नुकसान, जो इसके नुकसान के लिए एक वास्तविक तर्क है) की जगह ले ली; इसके कृषि उपयोग के लिए (मवेशियों को इस फाइबर और पोषक तत्वों की आवश्यकता होगी, लेकिन हमें नहीं, भले ही सभी चिकित्सा साहित्य महत्वपूर्ण भूमिका को स्वीकार करते हैं, प्रमुख आहार फाइबर) एक सुपरफूड के रूप में डायटेटिक्स में बिकने वाले रोगाणु की वसूली ( तो!), बेकिंग खमीर खमीर अधिक से अधिक रासायनिक द्वारा प्रतिस्थापित, आदि ... और वास्तव में हृदय रोगों में वृद्धि उप uential।
आप "पेशेवर" संदर्भों का हवाला देते हुए एक उत्कर्ष के साथ आते हैं जो बड़े कृषि समूहों पर निर्भर करते हैं जो उनके लिए एक तैयार उत्पाद प्रदान करते हैं और उनके पास मना करने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है। यह एक "अच्छा" (भ्रामक शब्द) युद्ध है, वास्तव में, इसलिए उपभोक्ता को अपनी पसंद बनाने के लिए निर्भर है (जब इसकी संभावना को देखते हुए!)

वह लिखते हैं: "आज, व्यावहारिक रूप से सभी उपभेदों जीएमओ मूल के हैं।" यह इस अर्थ में सच है कि कृषि की शुरुआत के बाद से गेहूं की खेती की गई है, मनुष्य द्वारा अपने लाभ के लिए आनुवंशिक रूप से हेरफेर किया गया है। यह सिर्फ तकनीक है जो विकसित हुई है।

जीएमओ को भ्रमित करने वाला एक और बड़ा पेलेट और उच्च उत्पादक क्षमता वाली किस्मों का चयन। जीएमओ और संकर हाल ही में प्रयोगशाला हेरफेर हैं जो कृषि की शुरुआत में वापस नहीं आते हैं।

"ये सभी एंजाइम घोषणा के अधीन नहीं हैं और फिर भी वे निश्चित रूप से आज देखी जाने वाली कई एलर्जी के प्रमुख स्रोतों में से एक हैं।"टोपी से इस बयान के स्रोत गायब हैं

न तो आप, न ही आपके द्वारा इंगित की जाने वाली साइटें वैज्ञानिक रूप से संदर्भित हैं और केवल स्रोत और संदर्भ के रूप में इंटरनेट नहीं है, वहाँ भी है और एक लंबे समय के लिए किताबें (शायद आप नहीं जानते कि यह क्या है क्योंकि मैं इसे अपनी टोपी से हटा देता हूं!), इस विषय पर एक प्रचुर मात्रा में साहित्यिक साहित्य (जैसे कि कहीं और से टीके जो ऐतिहासिक रूप से कंधों को रगड़ते हैं), जो पेशेवरों और विपक्षों का विरोध करते हैं, लेकिन उन लोगों ने भी जो एक अंधा विश्वास बना चुके हैं बाधा) और जो अपने सुस्ती से उत्तरोत्तर जागते हैं और जो इस जागरूकता द्वारा शासकों के रूप में उद्योगपतियों के इन हुकुमों को कम से कम स्वीकार करते हैं। स्पष्ट रूप से आपको छोड़कर!

फाइटिक एसिड को अक्सर "एंटी-पोषक तत्व" के रूप में चित्रित किया जाता है क्योंकि यह खनिजों के आत्मसात में बाधा डालता है। हालांकि, इसमें लाभकारी गुण भी हैं, जो कि जर्नल केमिस्ट्री (कुमार ईएन, एक्सएनयूएमएक्स) में प्रकाशित एक व्यापक अध्ययन में उजागर किया गया है। तो, उदाहरण के लिए, फाइटिक एसिड है एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को सेल अध: पतन से बचाने में मदद करता है। इस प्रकार यह एक एंटीकार्सिनोजेनिक भूमिका निभा सकता है। कुछ सबूत हैं कि फाइटिक एसिड मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, गुर्दे की पथरी के गठन और एचआईवी विषाक्तता के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव भी है। https://www.painetsante.be/professionne ... ई और स्वास्थ्य

यह अंत का अंत है! सामूहिक तर्क! हाँ फाइटिक एसिड भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है (और एंटीऑक्सिडेंट की इस भूमिका के लिए आधिकारिक तौर पर कई पैथोलॉजी के लिए महत्वपूर्ण रूप से मान्यता प्राप्त होने में समय लगता है), लेकिन एक पृथक उत्पाद एक प्रणाली को क्रेडिट करने के लिए पर्याप्त नहीं है। मशरूम में भी उत्कृष्ट यौगिक, सभी प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, लेकिन कुछ सत्य, अल्कलॉइड्स में कम विषाक्तता से संबंधित होने के कारण लाभदायक नहीं हैं, और फिर भी कुछ जानवर संवेदनशील नहीं हैं। यह इस प्रकार विश्व स्तर पर है और रासायनिक तरीके से नहीं, पृथक, कि एक उत्पाद, एक घटक, लाभदायक हो सकता है या इसके विपरीत मौजूद नुकसान है कि अनुभव से मापा जाएगा, औद्योगिक सिद्धांतों में नहीं। इस प्रकार, इन प्रक्षालित औद्योगिक आटे ने 2 हाइपर अल्फा हीमोग्लिअस सहित हृदय रोगों के विकृति के विकास का समर्थन किया, जो प्रश्न में साइट की पुष्टि के साथ विरोधाभासी है।

एचआईवी की विषाक्तता के लिए, मुख्य रूप से लड़ने के लिए एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग किया जाता है दवाओं की विषाक्तता के खिलाफ कि एक छद्म दूषित करने के लिए निगलना करता है। यहां भी, जब लोग अपनी कंडीशनिंग से जागते हैं, तो सिस्टम में उनका भरोसा उसी हिसाब से कम हो जाएगा, हालांकि तब तक हम उन्हें डराने और उन्हें भरोसे में रखने के लिए कुछ और खोज लेंगे।

[izentrop]

जिन लोगों ने एक अंध विश्वास (विवशता से) बनाया है और जो अपने सुस्ती से उत्तरोत्तर जागते हैं और जो इस जागरूकता से शासकों के रूप में निर्माताओं के इन तानाशाहों को कम स्वीकार करते हैं। स्पष्ट रूप से आपको छोड़कर!

मैं वैज्ञानिक पद्धति और आप करिश्मा पात्रों के साथ किए गए शोध के परिणामों पर भरोसा करना पसंद करता हूं जो अपनी पसंद, प्रत्येक अपनी पसंद से जानकारी खींचते हैं। बदनाम करने और उपदेश देने की आवश्यकता नहीं है, यह बौद्धिक ईमानदारी है जो मायने रखती है।

[Janic]

Janic लिखा है:
जिन लोगों ने एक अंध विश्वास (विवशता से) बनाया है और जो अपने सुस्ती से उत्तरोत्तर जागते हैं और जो इस जागरूकता से शासकों के रूप में निर्माताओं के इन तानाशाहों को कम स्वीकार करते हैं। स्पष्ट रूप से आपको छोड़कर!

मैं वैज्ञानिक पद्धति और आप करिश्मा पात्रों के साथ किए गए शोध के परिणामों पर भरोसा करना पसंद करता हूं जो अपनी पसंद, प्रत्येक अपनी पसंद से जानकारी खींचते हैं। बदनाम करने और उपदेश देने की आवश्यकता नहीं है, यह बौद्धिक ईमानदारी है जो मायने रखती है.

रुकिए, हँसने में दर्द होता है! आपको इस बात में अंतर करने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है कि एक सच्ची वैज्ञानिक विधि और सरल वाणिज्यिक संचार और इसलिए बौद्धिक ईमानदारी प्रश्न में हो सकती है।
एक सच्चा वैज्ञानिक वह वैज्ञानिक नहीं है जो हर चीज के बारे में सब कुछ जानने का दावा करता है, लेकिन कोई ऐसा व्यक्ति (जब वह सही मायने में स्वतंत्र हो, यानी जब कोई बहुत बड़ा औद्योगिक हित न हो ), अपने शोध की वैधता की तुलना, जांच और पुनरावृत्ति करता है और संकोच नहीं करता है, ज्ञान की वृद्धि के आधार पर, खुद से सवाल करने के लिए और कभी-कभी इसके लिए एक लंबा समय लगता है।
पारंपरिक मिलिंग से मिलिंग मिलों में परिवर्तन इस परिवर्तन के सभी परिणामों की भविष्यवाणी नहीं कर सकता है और उस समय के शोधकर्ता इनका अनुमान नहीं लगा सकते हैं, लेकिन यह एक सदी से चली आ रही है और यह वैज्ञानिक काम करता है स्वतंत्र इसके बाद उत्पन्न होने वाले रोगों के संदर्भ में घातक प्रभावों के प्रति चेतावनी। दुर्भाग्य से, जब मशीन को लॉन्च किया जाता है, तो इसे रोकना मुश्किल होता है, कम से कम क्रूरता से, और इसीलिए कृषि में वापसी वास्तव में अपने प्रारंभिक उद्देश्य की ओर मुड़ जाती है, जो कि आबादी के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए होती है, न कि उन्हें नशा करने के लिए। इन सभी आदानों द्वारा, इन विनाशकारी औद्योगिक प्रक्रियाओं, और इसलिए समाज का परिवर्तन किया जाता है, और, धीरे-धीरे और जब भी होगा जनसंख्या की जागरूकता और उनके जीवन का अनुभव इस क्षेत्र में कम विषाक्तता और इसलिए कम बाद की बीमारियों से हुआ।
केवल एक ही है कि जैविक जैविक ब्रेड और दूसरों को पारंपरिक ब्रेड की ओर मुड़ने वाले बेकर्स की बढ़ती संख्या को देखना है। पहिया मुड़ता है और देर से आने वाले, रूढ़िवादी, शिकायत करते हैं लेकिन थोड़ी देर से।

[izentrop]

आपको यह देखना चाहिए:

[Janic]

आपको यह देखना चाहिए:

बहुत सारी बकवास और असत्य और विशेष रूप से जब यह वैकल्पिक चिकित्सा के साथ 30 के लिए व्यवहार करता है 'और अधिक, या इस विषय की उसकी अज्ञानता को प्रकट करता है, हम समझते हैं कि यह आपके दृष्टिकोण से मेल खाता है, किसी भी विश्वास के रूप में अपने आप में वैध है। निराधार, लेकिन अज्ञानता इसे और अधिक बुद्धिमान नहीं बनाती है। यह झूठे विज्ञान का एक संग्रह है, बेतुकेपन का वह एक वैज्ञानिक तर्कसंगतता के लिए पारित करना चाहता है वास्तव में वह अभ्यास करता है जो वह उसके विश्वासों के अनुरूप नहीं है, लेकिन यह उसका अधिकार है सभी फेक न्यूज के लिए।

[Janic]

इस प्रकार:
उदाहरण के लिए 54 ': " और हमारी धारणा जो हमारे पर्यावरण, हमारी संस्कृति, आदि द्वारा वातानुकूलित है ... प्रशंसापत्र सुराग हैं जो हमें चीजों का प्रयोग करने के लिए नेतृत्व करना चाहिए, उन्हें वास्तविकता से सामना करने के लिए, उन्हें यथासंभव सर्वोत्तम परीक्षण करने के लिए, जब तक कि आप अत्यंत कठोर न हों। आसानी से सहसंबंध और कार्य-कारण को भ्रमित करता है, हम चीजों को एक प्राथमिकता से मानते हैं, हम प्राधिकरण के विचारों पर भरोसा करते हैं जो कि नहीं हैं और हम भय के झूठे तर्क से प्रेरित हैं, आदि ... »
पूरी तरह से इस बिंदु पर उसके साथ सहमत हूँ! सिवाय इसके कि अधिकारिक राय उपयोग किए गए स्रोतों के आधार पर भिन्न हो। इस प्रकार एक विमानन इंजीनियर की राय अनिवार्य रूप से एक पनडुब्बी इंजीनियर की तुलना में भिन्न होगी और फिर भी उनके पास एक ही पेशेवर शीर्षक होगा, प्राधिकरण जो आधिकारिक है लेकिन विभिन्न क्षेत्रों में जो भ्रमित नहीं हो सकता है। इसलिए एलोपैथिक चिकित्सा के गैर-अनुकूलित उपकरणों के साथ होम्योपैथी (और अन्य तथाकथित वैकल्पिक चिकित्सा) को समझने के लिए उनकी गलतफहमी है कि वह एक और एक के लिए रखती है, सही सच्चाई जिसमें से मोक्ष नहीं है जैसा कि कैथोलिक चर्च ने कहा (हम सब कुछ तोड़ देते हैं और हम वही लेते हैं!)
इस प्रकार, चिकित्सा में, रोगी के निर्णय को वांछित दिशा में, इस या उस चिकित्सा के लिए प्रभावित करने के लिए भय के इस तंत्र को लागू किया जा सकता है। " सूरज के नीचे कुछ भी नया नहीं है "फिर।
"अगर आप सोच रहे हैं कि होम्योपैथी कुत्ते पर कैसे काम कर सकती है, तो मैं आपको हंस एल चवाल की कहानी का संदर्भ देता हूं ..."
और स्नो व्हाइट और सेवेन ड्वॉर्फ क्यों नहीं?
और यहाँ यह अंतिम गुलदस्ता बन जाता है:
« हम मौलिक रूप से तर्कहीन प्राणी हैं और यह कैसा है (वे हैं!) शत्रुतापूर्ण वातावरण के अनुकूल होने के लिए कपड़े बनाए गए हैं, हमें जानकारी को सत्यापित करने में सक्षम होने के लिए तरीके बनाने चाहिए, हमें जाल से बचने के लिए सर्वोत्तम संभव तरीकों का विकास करना चाहिए एक पल में हमारे जीवन में दिखाई देने वाली हर चीज ...। "आमीन! सिवाय इसके कि वह इस दर्शन को स्वयं में लागू नहीं करता है जब तक मौलिक रूप से तर्कहीन है.
तो बस नेट पर चल रही झूठी जानकारी के कचरा के लिए अच्छा है!

[izentrop]

सुप्रभात,
कम से कम आपने सुनी, लेकिन आपको अपनी सामान्य सोच से बाहर निकलना होगा।
समझने के लिए आपको आलोचनात्मक सोच पर प्रशिक्षण की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए 54 ': "और हमारी धारणा जो हमारे पर्यावरण, हमारी संस्कृति, आदि द्वारा वातानुकूलित है ... प्रशंसापत्र सुराग हैं जो हमें चीजों को प्रयोग करने, वास्तविकता का सामना करने, उन्हें यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से परखने के लिए नेतृत्व करने के लिए प्रेरित करते हैं, अत्यंत कठोर होने से कम, हम आसानी से सहसंबंध और कार्य-कारण को भ्रमित करते हैं, हम चीजों को एक प्राथमिकता से मानते हैं, हम प्राधिकरण की राय पर भरोसा करते हैं जो कि नहीं हैं और हम भय के झूठे तर्क से प्रेरित हैं, आदि ... "
पूरी तरह से इस बिंदु पर उसके साथ सहमत हूँ! सिवाय इसके कि अधिकारिक राय उपयोग किए गए स्रोतों के आधार पर भिन्न हो। इस प्रकार एक विमानन इंजीनियर की राय जरूरी एक पनडुब्बी इंजीनियर की तुलना में अलग होगी और फिर भी उनके पास एक ही पेशेवर शीर्षक होगा ...

खैर नहीं, यह उस व्यक्ति की स्थिति नहीं है जो मायने रखता है, लेकिन उसकी टिप्पणियों की सत्यता, जो उद्धृत पेशेवर के पेशे द्वारा स्थापित आम सहमति के अनुरूप है।