कृषि: समस्याओं और प्रदूषण, नई प्रौद्योगिकियों और समाधानसब्जी संरक्षण? ठंड

कृषि और मिट्टी। प्रदूषण नियंत्रण, मिट्टी remediation, धरण और नई कृषि तकनीकों।
ई. 44
Éconologue अच्छा!
Éconologue अच्छा!
पोस्ट: 292
पंजीकरण: 15/04/15, 15:32
स्थान: 44 और 49 को सीमित करें
x 27

सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा ई. 44 » 03/09/18, 13:30

सभी को नमस्कार,

मैं जानना चाहता हूं कि आप अपने सब्जी उत्पादन को कैसे बनाए रखते हैं, जिस तरह से आप ताजा नहीं खाते हैं।

खासकर यदि आप फ्रीज करते हैं (क्या और कैसे)?

कौन सी सब्जियां ठंड के लिए उपयुक्त हैं और पूर्व तैयारी (खाना पकाने, काटने, आदि) की आवश्यकता है?

आपके विभिन्न अनुभवों और टिप्पणियों से आपके जवाब के लिए अग्रिम धन्यवाद।
0 x

Perseus
Éconologue अच्छा!
Éconologue अच्छा!
पोस्ट: 268
पंजीकरण: 06/12/16, 11:11
x 64

सब्जियों का भंडारण: ठंड

संदेश गैर लूद्वारा Perseus » 03/09/18, 14:55

सुप्रभात,

ई 44 लिखा है:सभी को नमस्कार,

मैं जानना चाहता हूं कि आप अपने सब्जी उत्पादन को कैसे बनाए रखते हैं, जिस तरह से आप ताजा नहीं खाते हैं।

खासकर यदि आप फ्रीज करते हैं (क्या और कैसे)?

कौन सी सब्जियां ठंड के लिए उपयुक्त हैं और पूर्व तैयारी (खाना पकाने, काटने, आदि) की आवश्यकता है?

आपके विभिन्न अनुभवों और टिप्पणियों से आपके जवाब के लिए अग्रिम धन्यवाद।


मेरे हिस्से के लिए, वनस्पति उद्यान एक खुशी है, मैं इसे प्रतिस्थापन के रूप में नहीं सोचता हूं (इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है) लेकिन मैं कोशिश करता हूं कि जब फसल प्रचुर मात्रा में हो या तो कुछ "मेडेलीन डे प्रैस" के मामले में। टमाटर की तरह। मैं कभी-कभी स्थानीय उत्पादक से सीजन में खरीदे गए गुणवत्ता वाले फल / सब्जियां भी रखता हूं।

फ्रीजिंग अपने फायदे और नुकसान के साथ दूसरों के बीच संरक्षण का केवल एक तरीका है, मैं इस पर बहस शुरू नहीं करूंगा। : Mrgreen:

मेरे व्यक्तिगत उपयोग से, मटर, हरी बीन्स और अन्य जैसी सब्जियां काफी अच्छी तरह से जम जाती हैं, लेकिन उन्हें पहले से ब्लेंड करना बेहतर होता है (ताजा या बहुत ताजे पानी में जाने से पहले नमकीन पानी में 1 मिनट)। सामान्य तैयारी (सिलाई ...) से अलग कोई कटिंग नहीं।
एक बर्तन में नसबंदी हरी फलियों के लिए भी बुरा नहीं है।
टमाटर के लिए डिट्टो, मेरे साहस और मेरे समय के अनुसार: कच्चा छीलने और छीलने के बाद कच्ची ठंडी - मैं टमाटर का पानी रखता हूं जिसे मैं पूर्व-टमाटर द्वारा सूप या शोरबा खिलाने के लिए भी फ्रीज करता हूं या टमाटर की लारी को निष्फल करता हूं, या टमाटर का मांस।
आप एक पॉट में स्टरलाइज़ करने के लिए एक रैटौइल भी बना सकते हैं।
कुछ बहुत पके हुए और बहुत अम्लीय टमाटर नहीं होने के लिए, मैं 0.75L टमाटर के लिए एक चम्मच नींबू का रस निष्फल करता हूं (दादा दादी की आदत देखें)।

सॉरेक्राट गोभी के साथ थोड़ा लैक्टिक किण्वन। बहुत सारे व्यंजन नेट पर हैं, यह आम तौर पर आसान है बशर्ते आप मात्राओं का सम्मान करें और सही कंटेनर रखें।
असली तहखाने आपके क्षेत्र में दुर्लभ हैं, लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं कि आपके पास पर्याप्त है, तो यह संभावनाओं को भी खोलता है।
पिछले साल से मैं गाजर, शलजम और बीट्स को छोटे भूमिगत साइलो में रखता हूं। इसने अच्छा काम किया है। मैं वास्तव में अपनी गाजर को ठंड में बिंदु नहीं देखता हूं।

ठंड के लिए, वैक्यूम पैकिंग एक प्लस हो सकता है।
कुछ फल अच्छी तरह से जम जाते हैं। उदाहरण के लिए रास्पबेरी। भले ही आप स्वादिष्ट जैम / जेली / कुल्ली बना सकते हैं
0 x
Moindreffor
Econologue विशेषज्ञ
Econologue विशेषज्ञ
पोस्ट: 3951
पंजीकरण: 27/05/17, 22:20
स्थान: उत्तर और ऐसने के बीच की सीमा
x 666

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा Moindreffor » 03/09/18, 17:00

स्वागत
लंबे समय तक मैं वह सब कुछ फ्रीज करता हूं, जिसे मैं ताजा नहीं खा सकता, मैं सीधे हिस्से में, या मैं पकाता हूं, या मैं पकाता हूं और मैं फ्रीज करता हूं, गोभी को छोड़कर, जिसे मैं कच्चा फ्रीज करता हूं और फिर उसे आग पर बर्तन में रख देता हूं, या मैं इसे बाद में पकाने के लिए सफेद करता हूं, या तैयार पकवान के लिए पकाना

संक्षेप में यह उपलब्ध समय और पल के भौतिक रूप पर भी निर्भर करता है, लेकिन आप ताजा, ब्लैंक्ड (+ या - या यहां तक ​​कि लगभग पका हुआ) या पकाया जा सकता है

मैं जार में बाँझ नहीं करता हूं, मेरी दादी ने इसे बहुत कुछ किया (यह मेरी प्राउस्ट मेडेलिन की तरह है, गर्मियों के अंत में डिब्बाबंद भोजन का इस समय) इस तथ्य के बावजूद कि कुछ सब्जियां या मीट स्वाद में बहुत अधिक लाभ करती हैं एक जार में पारित (मैं विशेष रूप से समय नहीं है) कि मैं इसे थोड़ा पछतावा करता हूं।

शलजम के लिए कभी भी साइलो का परीक्षण नहीं किया जाता, यहां तक ​​कि वे जम भी जाते हैं, मैं अभी तक गाजर या बीट्स नहीं उगाता, लेकिन मुझे इन तीनों सब्जियों खासकर पिछले 2 के लिए साइलो द्वारा लुभाया जाता है जो मुझे कच्चे पसंद हैं
0 x
"सबसे बड़े कान वाले लोग सबसे अच्छा नहीं सुनते हैं"
(मेरे)
ई. 44
Éconologue अच्छा!
Éconologue अच्छा!
पोस्ट: 292
पंजीकरण: 15/04/15, 15:32
स्थान: 44 और 49 को सीमित करें
x 27

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा ई. 44 » 03/09/18, 17:38

आपके उत्तर और उन्हें लिखने में बिताए गए समय के लिए धन्यवाद।

क्या ठंड से पहले सभी सब्जियों को पकाना (ब्लैंच) करना बिल्कुल जरूरी नहीं है?
0 x
अवतार डे ल utilisateur
Did67
मध्यस्थ
मध्यस्थ
पोस्ट: 17361
पंजीकरण: 20/01/08, 16:34
स्थान: Alsace
x 7428

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा Did67 » 03/09/18, 18:34

हम फ्रीज़र में बहुत सारी "तैयारी" डालते हैं: कटा हुआ सब्जियों का मिश्रण, सूप बनाने के लिए तैयार (यह एक पाउच में सूप से बेहतर है)।

साइलो गाजर, बीट्स और अजवाइन के लिए बहुत अच्छा काम करता है। यह हमारा विकल्प है।

हम एक "छद्म-पेस्टो" भी फ्रीज करते हैं: ब्लेंडर में जमीन तुलसी + तेल + काजू; आइसक्रीम ट्रे में प्राप्त आटा फैलाएं, फिर फ्रीजर में "बॉक्स" में अनमोल्ड और स्टोर करें; तुम बाहर की जरूरत है क्यूब्स बाहर ले ... कटा हुआ अजमोद भी।

टमाटर, कोई ठंड नहीं: यह एक तावीज़ है, प्याज, तुलसी, अजवायन के फूल के साथ मिलाया जाता है ... "यूनिवर्सल" की तैयारी तब पिज्जा या लसग्ना (ओवन में, बगीचे में नहीं!), जार में करें।

सलाद, मेरी मुख्य सब्जी, कुछ नहीं करना है, !!! मैं सभी प्रजातियों / किस्मों और सभी तरीकों पर खेलते हुए, सबसे अधिक निरंतर उत्पादन संभव करने की कोशिश करता हूं: ग्रीनहाउस, चेसिस, मजबूर ... मैं लगभग वहाँ मिलता हूं। कुछ कैबेज में शामिल ...

जमे हुए लाल फल के बहुत सारे "सॉर्बेट्स" बनाने के लिए एक बर्फ मशीन के साथ जो जमे हुए फल को पीसता है ...

हरी बीन्स अच्छी तरह से काम करती हैं, खासकर अगर उबलते पानी में तेजी से पिघलने के बाद, आप उन्हें पैन में पकाते हैं; वे बहुत अधिक पानी वाले नहीं हैं ...

[कॉपीराइट पर मेरी प्रगति के साथ, मैंने खुद को 400 l से अधिक का मेगा चेस्ट फ्रीज़र खरीदा, A +++ मानकों के अनुसार 250 kWh / वर्ष से थोड़ा अधिक है; ब्रेक की स्थिति में 40 घंटे की स्वायत्तता (यह मेरे बगीचे का "विस्तार" है)
0 x

ई. 44
Éconologue अच्छा!
Éconologue अच्छा!
पोस्ट: 292
पंजीकरण: 15/04/15, 15:32
स्थान: 44 और 49 को सीमित करें
x 27

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा ई. 44 » 03/09/18, 19:45

यह ठीक है कि मैं फ्रीजर की कल्पना कैसे करता हूं ... सब्जी पैच का एक विस्तार ... आखिरकार, मैं क्या कल्पना करता हूं, एह! ... क्योंकि मैं केवल प्री-प्रोडक्शन की बहुत शुरुआत में हूं : रोल:

एक और हजार धन्यवाद !!!

मैं संकलन करता हूं और रखता हूं : Mrgreen: : Mrgreen: : Mrgreen:) इन सभी कीमती सबक।
0 x
Moindreffor
Econologue विशेषज्ञ
Econologue विशेषज्ञ
पोस्ट: 3951
पंजीकरण: 27/05/17, 22:20
स्थान: उत्तर और ऐसने के बीच की सीमा
x 666

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा Moindreffor » 03/09/18, 20:00

ई 44 लिखा है:आपके उत्तर और उन्हें लिखने में बिताए गए समय के लिए धन्यवाद।

क्या ठंड से पहले सभी सब्जियों को पकाना (ब्लैंच) करना बिल्कुल जरूरी नहीं है?

ब्लैंच सब्जियां, उदाहरण के लिए नहीं हरी फलियां एक भयानक गलती है!
ठंड से उबलने के लिए, और जैसे कि एक छोटे से पैन

मैं गोभी को ब्लांच करता हूं, क्योंकि इसे पकाने में लंबा समय लगता है और इसे पकाने से पहले गोभी को ब्लांच करना जरूरी होता है, नहीं तो मैं कुछ भी नहीं फैंकता हूं

मैं जाम बनाता हूं, और अचार का सामान करता हूं, मैं इसे फिर से करूंगा जब मैं पुनरावृत्ति करूंगा

मेरी एक परियोजना, अभी भी इस साल, एक टमाटर ड्रायर से चूक गई
0 x
"सबसे बड़े कान वाले लोग सबसे अच्छा नहीं सुनते हैं"
(मेरे)
अवतार डे ल utilisateur
chatelot16
Econologue विशेषज्ञ
Econologue विशेषज्ञ
पोस्ट: 6960
पंजीकरण: 11/11/07, 17:33
स्थान: Angouleme
x 238

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा chatelot16 » 03/09/18, 21:47

फ्रीजर की समस्या यह है कि बिजली की विफलता के मामले में हम सब कुछ खो देते हैं

कम से कम 20 एक पड़ोसी के पास बहुत अधिक हरी फलियाँ थीं ... मैंने डिब्बाबंद ग्लास जार बनाना शुरू कर दिया ... मैंने लंबे समय तक खाया, और मैंने देखने के लिए थोड़ा रखा कब तक रहता है ... और यह पूरी तरह से रखने लगता है: कोई नुकसान नहीं

मेरे लिए फ्रीजर एक अल्पकालिक संरक्षण के लिए है ... जो सभी निष्फल जार में रख सकते हैं, वह फ्रीज़र की तुलना में अधिक सुरक्षित है
0 x
Perseus
Éconologue अच्छा!
Éconologue अच्छा!
पोस्ट: 268
पंजीकरण: 06/12/16, 11:11
x 64

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा Perseus » 03/09/18, 22:52

सुप्रभात,

Did67 लिखा है:[...]

जमे हुए लाल फल के बहुत सारे "सॉर्बेट्स" बनाने के लिए एक बर्फ मशीन के साथ जो जमे हुए फल को पीसता है ...

हरी बीन्स अच्छी तरह से काम करती हैं, खासकर अगर उबलते पानी में तेजी से पिघलने के बाद, आप उन्हें पैन में पकाते हैं; वे बहुत अधिक पानी वाले नहीं हैं ...

[कॉपीराइट पर मेरी प्रगति के साथ, मैंने खुद को 400 l से अधिक का मेगा चेस्ट फ्रीज़र खरीदा, A +++ मानकों के अनुसार 250 kWh / वर्ष से थोड़ा अधिक है; ब्रेक की स्थिति में 40 घंटे की स्वायत्तता (यह मेरे बगीचे का "विस्तार" है)


हा मुझे यह जानने में दिलचस्पी है कि आप बर्फ मशीन में क्या उपयोग करते हैं (यदि आप विज्ञापन से बचना चाहते हैं तो पीएम)।

ग्रीन बीन्स के लिए मैं हमेशा ठंड से पहले ही खिल जाता था।
उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट, फिर बर्फ के पानी में मार्ग व्यक्त करें।
एक बार सूखा, वैक्यूम पैकेजिंग और प्रेस्टो।
मुझे लगता है कि परिणाम मेरे स्वाद के लिए बुरा नहीं है।
@+
0 x
अवतार डे ल utilisateur
Chafoin होने के लिए
ग्रैंड Econologue
ग्रैंड Econologue
पोस्ट: 1202
पंजीकरण: 20/05/18, 23:11
स्थान: फ्रांस की असेम्बली (1791-93) में उदार रिपब्लिकन पार्टी का नाम (इस दल के नेता जिराण्डे विभाग का प्रतिनिधित्व करते थे)
x 97

पुन: सब्जी संरक्षण? ठंड

संदेश गैर लूद्वारा Chafoin होने के लिए » 04/09/18, 00:26

मेरा मानना ​​है कि फ्रीजर सब्जियों के पोषण गुणों का कम से कम सबसे बुरा समाधान संरक्षण / नुकसान है ... सबसे अच्छा समाधान निश्चित रूप से दसियों मिनट में सब्जी को अपनी फसल के बाद खाने के लिए है।

अपने हिस्से के लिए मैंने अलग-अलग चीजों का परीक्षण किया। अचार के लिए सिरका: एक त्रुटिहीन वर्ष, अन्य एक फियास्को (सिरका और पानी का अनुपात आवश्यक है जो मुझे लगता है)। बर्फ़ीली: मैं भी जल्दी से ब्लैंक। मिर्च के लिए, जाहिरा तौर पर हम उन्हें खुली हवा में रख सकते हैं जहां वे सूखना खत्म करते हैं: इस साल मैंने एस्पेलेट मिर्च का एक ब्रैड बनाया। यह लहसुन के लिए भी मामला है, वहां मैं यह अनुभव कर सकता था कि जिस साल मेरे पास लहसुन था: यह बहुत अच्छा था। आलू, मैंने उन्हें दुनिया में केवल 4 महीने से अधिक समय के लिए रखा, जो मैं कहूंगा, पिछले साल, मेरी रसोई के फर्श पर रखे बक्से में (घर काफी ठंडा है, और संरक्षण किस्मों पर निर्भर करता है) । टमाटर के लिए, इस साल मैं डिब्बाबंद कूपिस बनाता हूं (कम गर्मी पर लंबे समय तक खाना पकाने, जाम-प्रकार के ढक्कन "ट्विस्ट ऑफ" के साथ जार भरना, और कुछ मिनट पुलाव पकवान में निष्फल हो जाता है लेकिन हम परिणाम देखेंगे, यह 1 साल है। कि मैं ऐसा करता हूं)।
0 x




  • इसी प्रकार की विषय
    उत्तर
    दृष्टिकोण
    अंतिम पोस्ट

वापस "कृषि: समस्याओं और प्रदूषण, नई तकनीकों और समाधान"

ऑनलाइन कौन है?

इसे ब्राउज़ करने वाले उपयोगकर्ता forum : राजसी-12 [बीओटी] और 11 मेहमानों