स्थायी खपत: जिम्मेदार खपत, आहार युक्तियाँखमीर रोटी बनाओ

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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 04/02/20, 15:42

एक और घर का बना खट्टा पुलाव ब्रेड, 50% ऑर्गेनिक राई T110, 50% गेहूं T80 (600 ग्राम आटा, 400 ग्राम पानी, 100 ग्राम लीवर, 12 ग्राम नमक। 10 से 12 घंटे का आराम, 50 मिनट का खाना बनाना, जिसमें से 25 ढक्कन के साथ। , 240 ° पर ओवन)।

ब्रेड Cocotte.jpg
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"स्मार्ट चीजों पर अपने बकवास को जुटाने की तुलना में बकवास पर अपनी बुद्धिमत्ता को बढ़ाना बेहतर है।" (जे.रेडसेल)
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा izentrop » 04/02/20, 15:58

शाबाश!

बस कहने के लिए:
10-12 घंटे के लिए, मैंने 50 ग्राम लीवेन और अधिक पानी डाला।
लगभग 1 डिग्री के शुरू में आटा के तापमान के लिए माइक्रोवेव में 30 मिनट के लिए पानी गरम किया जाता है।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 04/02/20, 16:03

izentrop लिखा है:शाबाश!

बस कहने के लिए:
10-12 घंटे के लिए, मैंने 50 ग्राम लीवेन और अधिक पानी डाला।
लगभग 1 डिग्री के शुरू में आटा के तापमान के लिए माइक्रोवेव में 30 मिनट के लिए पानी गरम किया जाता है।

यह "तरल" खट्टा है, निर्जलित नहीं (हम तस्वीर के दाईं ओर बर्तन देखते हैं)। अन्यथा, मेरे पास माइक्रोवेव नहीं है लेकिन दिन के दौरान बरामदे के नीचे (25 से 30 ° के बीच) और शाम को स्टोव द्वारा।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा plasmanu » 04/02/20, 17:17

और बाईं ओर खाली बोतल। यह निगरानी करना है कि आटा अच्छी तरह से बढ़ रहा है : Wink:
माँ ने एक बार छलक कर हीटर पर रख दिया। फिर अधिक मात्रा के लिए एक बच्चे के कटोरे में। वह मंत्रमुग्ध है, और उसके पास बिजली की चक्की और छलनी है।
दो बार उसने पेनकेक्स के लिए आटे के जार में प्लास्टर लगाया। अच्छा मजाक है
पिछले द्वारा संपादित plasmanu 04 / 02 / 20, 17: 21, 1 एक बार संपादन किया।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 04/02/20, 17:19

plasmanu लिखा है:और बाईं ओर खाली बोतल। यह निगरानी करना है कि आटा अच्छी तरह से बढ़ रहा है : Wink:

सिरका।
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"स्मार्ट चीजों पर अपने बकवास को जुटाने की तुलना में बकवास पर अपनी बुद्धिमत्ता को बढ़ाना बेहतर है।" (जे.रेडसेल)
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा izentrop » 04/02/20, 21:20

मैं तरल खट्टे के बारे में बात कर रहा था। और जलयोजन के लिए, यह महत्वपूर्ण विकास की अनुमति देता है, यहां तक ​​कि सानना के बिना भी।
मुझे यकीन नहीं है कि मैं अच्छी तरह से देख रहा हूं, लेकिन आपकी रोटी का तल घना लगता है।
आपके जैसे 70 का एक पके हुए ब्रेड के लिए अच्छा है।

कल की बाकी की छोटी पूरी मसालेदार (T150) और नट्स के साथ, 40 ग्राम तरल लीवेन, TH की 92।
IMG_20200204_195613.jpg
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मेरा पॉट (लगभग 100 जीआर) इसके बर्तन में
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 04/02/20, 21:22

राई हमेशा हमारे अनुभव के अनुसार, रोटी को घनीभूत करती है।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा izentrop » 04/02/20, 21:24

हाँ वास्तव में, वर्तनी भी और आप आराम करने के लिए जल्दी हैं : Wink:
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 04/02/20, 21:34

izentrop लिखा है:हाँ वास्तव में, वर्तनी भी और आप आराम करने के लिए जल्दी हैं : Wink:

छोटे वर्तनी के साथ हमने जो बनाया वह थोड़ा कम घना था।
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"स्मार्ट चीजों पर अपने बकवास को जुटाने की तुलना में बकवास पर अपनी बुद्धिमत्ता को बढ़ाना बेहतर है।" (जे.रेडसेल)
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा Perseus » 05/02/20, 12:38

सुप्रभात,

सप्ताहांत (रविवार) का परिणाम।
T80 bise + 1% राई लीवेन (THES ऑफ़ लेवेन 100%)।

आटे की TH, लगभग 69%।

प्राइमर के 20 घंटे और स्कोरिंग के 4 घंटे।
एक पत्थर पर पकाया जाता है।
दस मिनट की फोगिंग।
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