स्थायी खपत: जिम्मेदार खपत, आहार युक्तियाँखमीर रोटी बनाओ

खपत और टिकाऊ और जिम्मेदार आहार सुझाव दैनिक ऊर्जा और पानी की खपत, कचरे को कम करने के लिए ... खाओ: तैयारी और व्यंजनों, स्वस्थ भोजन, मौसमी और स्थानीय संरक्षण में जानकारी मिल खाद्य ...
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 04/11/19, 21:59

izentrop लिखा है:हैप्पी संत पीपीएन छवि

Hehehe! एक और रोपण। मैं निश्चित रूप से जॉयक्सक्स के समान मूल्यों को साझा नहीं करता हूं (आप जानते हैं, मैंने इसके बारे में यहां बात की थी), लेकिन सभी ईमानदारी से प्रीमियम के लिए, प्रिय इज़ी, यहां तक ​​कि और खासकर जब आप अपने प्रतिद्वंद्वी की घोषणा करते हैं (अपने प्रतिद्वंद्वी का सम्मान करना चाहिए)। अन्यथा, हम धोखा देते हैं, हम झूठ बोलते हैं, हम झुकते हैं, हम गोंडोल करते हैं, हम निपटते हैं। फ्लैगेंट अपराध, इज़ी। : Mrgreen:
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"बुद्धिमानी पर अपनी बकवास को बढ़ाने की तुलना में बकवास पर अपनी बुद्धिमता को बढ़ाना बेहतर है। (जे.रेडसेल)
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा izentrop » 05/11/19, 00:38

खैर, मैं मानता हूं कि छोटे वर्तनी में नट्स का अच्छा स्वाद होता है, लेकिन कीमत पर या वे अनाज 25 किलो बेचते हैं https://www.petitepeautre.com/les-produ ... -de-vente/, मैं मिलिंग गेहूं 14 बार सस्ता खरीदता हूं और अगर मैं अपने पेड़ से कुछ नट्स जोड़ता हूं, तो मुझे अच्छा स्वाद मिलता है।

मैं अनाज पसंद करता हूं क्योंकि मेरे पास एक ग्राइंडर और मिल्ड ग्राउंड स्टोन पीस है, क्योंकि रोगाणु का भंडाफोड़ होता है, उतना नहीं रखता जितना एक्सपायरी डेट की अनुमति देता है।

यह लस के कुछ प्रतिशत नहीं है जो आहार में बहुत बदल जाएगा, खासकर जब से चल रही कार्बोहाइड्रेट की दर बढ़ जाती है .... हालांकि वे वास्तव में एक दर की घोषणा करते हैं एक्सएनयूएमएक्स जी प्रोटीन, जो सामान्य भोजन दर से अधिक है।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 05/11/19, 12:30

izentrop लिखा है:खैर, मैं मानता हूं कि छोटे वर्तनी में नट्स का अच्छा स्वाद होता है, लेकिन कीमत पर या वे अनाज 25 किलो बेचते हैं https://www.petitepeautre.com/les-produ ... -de-vente/, मैं मिलिंग गेहूं 14 बार सस्ता खरीदता हूं और अगर मैं अपने पेड़ से कुछ नट्स जोड़ता हूं, तो मुझे अच्छा स्वाद मिलता है।

मैं अनाज पसंद करता हूं क्योंकि मेरे पास एक ग्राइंडर और मिल्ड ग्राउंड स्टोन पीस है, क्योंकि रोगाणु का भंडाफोड़ होता है, उतना नहीं रखता जितना एक्सपायरी डेट की अनुमति देता है।

यह लस के कुछ प्रतिशत नहीं है जो आहार में बहुत बदल जाएगा, खासकर जब से चल रही कार्बोहाइड्रेट की दर बढ़ जाती है .... हालांकि वे वास्तव में एक दर की घोषणा करते हैं एक्सएनयूएमएक्स जी प्रोटीन, जो सामान्य भोजन दर से अधिक है।

पहले से ही, कीमत "पोर्ट शामिल" है (इसलिए इसका मतलब कुछ भी नहीं है) और फिर मैं आटे को वर्तनी वाले बायो - 20 यूरो 5 किलोस का भुगतान करता हूं।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा Janic » 06/11/19, 09:14

यह कई बार किया गया है कि टीयू मेंस और जानबूझकर विघटन करता है। यह एक नीच प्रक्रिया है।
वह उसके लिए यहाँ है!
इसके मूल्य, जहाँ तक यह है, सामान्य रूप से, पारिस्थितिकी क्या है, के व्यवस्थित प्रतिरूप हैं! : क्राई:
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा Perseus » 06/11/19, 09:38

सुप्रभात,

आप एक IRL नियुक्ति को रोक नहीं सकते थे और एक बार और सभी के लिए खुद को चेहरे पर रख सकते थे? :जबरदस्त हंसी:
इसके अलावा यह इंटरनेट बैंडविड्थ को बचाएगा, जो कि पारिस्थितिक रूप से बोलना, एक अच्छी बात होगी।

अन्यथा, विषय को बनाए रखने के प्रयास के रूप में। कम लंबे किण्वन बोने के मेरे अन्य परीक्षणों ने पिछले वाले (धागे में ऊपर cf) के समान परिणाम दिए। कई टिप्पणियाँ:
- एक ही आटे के साथ परीक्षण लेकिन आकार देने के दौरान अधिक निचोड़ने से वास्तव में आटा की होल्डिंग को खाना पकाने में नहीं बदला गया जो कि मेरी राय में बहुत अधिक डूबता है, लेकिन स्वाद काफी संतोषजनक है।
- प्राचीन गेहूं के अन्य आटे T4 के साथ 2 परीक्षण। जिनमें से एक (मुझे निर्माता का नाम खोजना होगा) काफी सुगंधित और वास्तव में गहरा रंग मुझे बहुत पसंद था, और अधिक आयोजित के साथ एक रोटी दी और थोड़ा और "पूर्ण रोटी" और अभिव्यंजक का स्वाद लिया। दूसरे आटे ने एल्वियोली में एक अधिक तली हुई रोटी और कोलेसेंस वापस दे दिया। अति-किण्वन हो सकता है लेकिन मुझे निश्चित रूप से इसकी पहचान करने के लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है।
- ये परीक्षण पुष्टि करते हैं कि मैंने कहीं और पढ़ा है, यानी कम बोने और लंबे किण्वन से खमीर के परिणामस्वरूप खमीर वनस्पतियों का धीमा लेकिन घातीय विकास होता है। इसके परिणामस्वरूप आपको अंतिम चरणों (तैयारी और खाना पकाने) पर पूरा ध्यान देना होगा क्योंकि उप-किण्वन और अति-किण्वन के बीच की सीमा आपके विचार से अधिक तेजी से पार की जा सकती है।
- रिसाव प्रबंधन वास्तव में सरल है, और यह वास्तव में अच्छा है, और कचरे का कम जोखिम भी है।
- ब्रेड वास्तव में अच्छे हैं, अच्छी तरह से रखें और ठंड का समर्थन करें, भले ही पपड़ी स्पष्ट रूप से अपना कुरकुरापन खो देगी।

@+
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा izentrop » 06/11/19, 10:48

बेन बेकिंग मोल्ड, जब उप-किण्वन होता है, तो मुझे बताया जाता है: "यह आपकी रोटी अच्छी है" और यहां तक ​​कि आटा कई घंटों के लिए मोल्ड में है (ओवन की प्रोग्रामिंग), रोटी घुमावदार है, जबकि अवधि में किण्वन वह सब सपाट है।

लंबे किण्वन में यह इस तरह है कि मेरे पास एक ताज़ा था, भले ही पिछले 2 दिन ... तो मैं ठीक हूं, लेकिन मुझे अभी तक 20 एच तैयार करने से पहले सम्मानित नहीं किया गया है ... यह चला गया है : Wink:
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा Perseus » 06/11/19, 11:14

अभी के लिए, मैं सप्ताहांत पर रोटियां बनाती हूं। ताजा लीव, ​​मैं मंगलवार या बुधवार को चिल करता हूं। फिर मैं शुक्रवार की सुबह, शुक्रवार की शाम को लॉन्च के लिए छोटे से ताज़ा, शनिवार की सुबह रोटी के दूसरे लॉन्च के लिए, शुक्रवार को लॉन्च किए गए एक शनिवार के लिए शनिवार की दोपहर को खाना पकाने के लिए, और शनिवार को लॉन्च किए गए रविवार के लिए निकालता हूं।
वैसे यह ट्रायल सेटिंग में भी है। बाद में, एक बार 1 ओवन शुरू करने की तुलना में सीधे एकल 2kg आटा बनाना अधिक तर्कसंगत होगा।

20h किण्वन के बारे में बस इसके समय के लिए एक चउआ का प्रबंधन करना होता है ताकि खाना पकाने के लिए एक समय पर गिर न जाए जब किसी को ओवन या चीजों की आवश्यकता होती है।

@+

izentrop लिखा है:बेन बेकिंग मोल्ड, जब उप-किण्वन होता है, तो मुझे बताया जाता है: "यह आपकी रोटी अच्छी है" और यहां तक ​​कि आटा कई घंटों के लिए मोल्ड में है (ओवन की प्रोग्रामिंग), रोटी घुमावदार है, जबकि अवधि में किण्वन वह सब सपाट है।

लंबे किण्वन में यह इस तरह है कि मेरे पास एक ताज़ा था, भले ही पिछले 2 दिन ... तो मैं ठीक हूं, लेकिन मुझे अभी तक 20 एच तैयार करने से पहले सम्मानित नहीं किया गया है ... यह चला गया है : Wink:
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा izentrop » 26/11/19, 11:18

रोगाणुओं पर मार्क एंड्रे सेलोसे के एक व्याख्यान से जहां वह प्राकृतिक खमीर और फाइटेट्स के खिलाफ इसके लाभकारी प्रभाव के बारे में बात करते हैं
45: 13 के लिए
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 11/01/20, 13:29

घर का बना खट्टा "कोकोटेट" रोटी:
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Re: खमीर रोटी बनाओ

संदेश गैर लूद्वारा GuyGadebois » 17/01/20, 20:22

हमने छोटे स्पेल्ड मैदा (आटा t110) को जोड़कर लगभग एक ही काम किया, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है और इसके अलावा जिंजरब्रेड खुशबू भी है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे नाश्ते के लिए प्यार करता हूं, अच्छी तरह से मक्खन और मिर्च नमक के साथ ग्रील्ड।
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