स्थायी खपत: जिम्मेदार खपत, आहार युक्तियाँखमीर रोटी बनाओ

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Perseus
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा Perseus » 24/10/19, 13:41

सुप्रभात,

चाफॉइन होने के लिए लिखा था:
Perseus लिखा है:मैंने पहले से ही पुलाव पकाने को देखा था, एक तरह से यह एकमात्र को बदलने की अनुमति देता है, लेकिन बन्द पुलाव (खाना पकाने का पहला भाग) में रोटी द्वारा जारी भाप से खाना पकाने को बढ़ावा देता है, और यह हीट कुकिंग के सिद्धांत के करीब है।
मुझे विश्वास है कि जल्द ही या बाद में मैं एक स्टील को ही हैक कर लूंगा।
ब्रावो, इन रोटियों के टुकड़े का एक अच्छा सिर है! इस छत्ते को पाना आसान नहीं ...
खाना पकाने के लिए, आप फ्राइज़ प्लेट पर तापमान के बारे में कैसे गए?


मेरे पास एक प्रकार का पुराना पत्थर है जैसे पिज्जा पत्थर जो मुझे बहुत समय पहले दिया गया था, वह टूट गया है लेकिन यह इस उपयोग के लिए बहुत शर्मनाक नहीं है।
मैं 45 ° C (मेरे ओवन की अधिकतम) पर 250 मिनट पहले से गरम करता हूं, फिर मैं चार्ज करने के बाद 220 ° C 5 मिनट पर छोड़ देता हूं। और मैंने जाहिर है ओवन के नीचे पानी का एक कटोरा डाला।
ब्रेड का आटा पानी में बहुत समृद्ध है, और इस पानी का वाष्पीकरण बहुत सारी ऊर्जा पंप करता है (और इसलिए तापमान कम करता है), इसलिए गर्मी भंडारण और प्रदान करने वाले "द्रव्यमान" का ब्याज थर्मल जड़ता: केवल असली ब्रेड ओवन में, चाहे लकड़ी की गोली हो या अन्यथा, पत्थर की प्लेट, स्टील प्लेट, कच्चा लोहा पुलाव ...

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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा izentrop » 24/10/19, 14:18

सुप्रभात,
एक हाँ वैसे भी : Wink:
वीडियो में आपकी रोटी का टुकड़ा कम नहीं है और रोटी वास्तव में अधिक चपटी नहीं लगती है। शायद यह एक कुरकुरा पपड़ी में खेला जाता है क्योंकि पुलाव की छोटी मात्रा में भाप की एकाग्रता।

ख़मीर, मैंने पानी में पतला किया ताकि यह पूरे आटे में अच्छी तरह से वितरित हो, खासकर कम मात्रा में।
इसे दूसरे चरण में शामिल करने के लिए, आप शुरू से ही सारा पानी नहीं डालते हैं, मुझे लगता है?
आप शॉट्स की एक drenching कर सकते हैं http://www.paincroquant.com/fabrication_du_pain.php.
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा Perseus » 24/10/19, 14:28

सुप्रभात,

izentrop लिखा है:सुप्रभात,
एक हाँ वैसे भी : Wink:
वीडियो में आपकी रोटी का टुकड़ा कम नहीं है और रोटी वास्तव में अधिक चपटी नहीं लगती है। शायद यह एक कुरकुरा पपड़ी में खेला जाता है क्योंकि पुलाव की छोटी मात्रा में भाप की एकाग्रता।

ख़मीर, मैंने पानी में पतला किया ताकि यह पूरे आटे में अच्छी तरह से वितरित हो, खासकर कम मात्रा में।
इसे दूसरे चरण में शामिल करने के लिए, आप शुरू से ही सारा पानी नहीं डालते हैं, मुझे लगता है?
आप शॉट्स की एक drenching कर सकते हैं http://www.paincroquant.com/fabrication_du_pain.php.


हां मैंने बहुत कम मात्रा में पानी में रिसाव को कम कर दिया है।
लेकिन मैंने भीगना नहीं किया। शायद यह संभव था, लेकिन यह आटा थोड़ा पानी को शामिल करता है इसलिए मैं सावधान हूं :)

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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा Chafoin होने के लिए » 04/11/19, 00:29

खट्टे बेकर के ग्रंथ के पढ़ने के बाद, थॉमस टेफ्री-सी। पुष्टि करता है कि यहां क्या उल्लेख किया गया था: प्राचीन और आधुनिक गेहूं की किस्मों के बीच, मुख्य अंतर लस की मात्रा नहीं है, लेकिन गुणवत्ता है।
यह ग्लूटेन के आणविक भार में अंतर है जो आधुनिक गेहूं में अधिक है। प्रोटीन अधिक क्रॉसलिंक है। अणु एक तरह से बड़ा है जिसने आटे के डब्ल्यू सूचकांक में वृद्धि को प्रेरित किया। चोपिन के एल्वोग्राफ द्वारा निर्धारित यह सूचकांक, आटे की ताकत को क्या कहा जाता है, इस पर जानकारी प्रदान करता है। यह 100 और 200 के दशक के बीच 1900 से 2000 तक चला गया होगा। ये औसत यहां हैं, फ्रांसीसी व्हॉट्स "स्वभाव से" कमजोर हैं और कुछ अमेरिकी व्हॉट्स तथाकथित ताकत आटा पैदा करते हैं जो 280 से अधिक हैं।
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा izentrop » 04/11/19, 08:07

सुप्रभात,
हम क्या घटा सकते हैं? कम बल के साथ पुराने व्हीट स्वास्थ्य के लिए बेहतर हैं ??
292 W के साथ एक वर्तनी वर्तनी अच्छी है या नहीं? https://www.domainebingert.fr/index.php ... Itemid=133
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा izentrop » 04/11/19, 08:42

स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, दुर्लभ सीलिएक और ग्लूटेन असहिष्णु के लिए समस्या विभिन्न अंगों में मौजूद एक विषाक्त प्रोटीन होगी:
गेहूं के प्रोलिमिन, ग्लियाडिन, का सबसे अधिक अध्ययन किया गया है। यह दिखाया गया है कि सिलियक्स के लिए सबसे अधिक विषैला होता है अमीनो एसिड अनुक्रम (विशेष रूप से दो अनुक्रम), जैसा कि इन विट्रो में अध्ययन किए गए आंतों के श्लेष्म के टुकड़ों पर प्रदर्शित किया गया है; ये अमीनो एसिड अनुक्रम gliadin में और विशेष रूप से अल्फा-gliadin में अणु प्रति पांच बार मौजूद हैं।

अन्य अनाज में विषाक्त प्रोलमिन हैं:

- राई के लिए बीज

- जौ के लिए गिरोह

गेहूं, राई और जौ celiacs के लिए जहरीले होते हैं और उनके प्रोलिन में समान अमीनो एसिड अनुक्रम होते हैं। ये क्रम अनाज या चावल जैसे अनाज में नहीं पाए जाते हैं जो अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। http://www.afdiag.fr/lexique/gluten/
मुझे एक संदिग्ध साइट पर अनुपात मिला, जिसकी पुष्टि की जानी थी
प्रोलेमिन परिवार के प्रोटीन सीलिएक रोग के स्रोत हैं और
बहुत असहनीय असहिष्णुता।
गेहूं (अल्फा ग्लियाडिन), राई (सेकेलिन) और जौ (होर्डिनिन) सबसे अधिक हैं, इसके बाद
मकई (ज़ेनिन)।
यहां और प्रोलेमाइन की उनकी शर्तें
प्रतिशत जितना अधिक होगा, प्रतिक्रिया का जोखिम उतना अधिक होगा
BLE (गेहूं) 69% अल्फा ग्लियाडिन
FLAT 69% अल्फा ग्लियाडाइन
KAMUT 69% अल्फा ग्लियाडिन
RYE 30 से 50% सेकंड
46 BARLEY 52% hordenine
ज़ेनिन का BUT 55%
कैफिन का SORGHO 52%
MILLET 40% पैनिकिन
OATS 20 से 30% Avenine
TEFF 12%
FONIO 10% से कम
RICE 5% Orzenine http://ehs-action.org/wp-content/upload ... tients.pdf
यह होगा कि छोटा वर्तनी जो कम होगी, लेकिन बहुत कम उत्पादक गेहूं की खेती करने के लिए क्या दिलचस्पी है, केवल 1% आबादी को संतुष्ट करने के लिए ... यह एक झूठी समस्या नहीं है?
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा GuyGadebois » 04/11/19, 12:28

izentrop लिखा है: यह होगा कि छोटा वर्तनी जो कम होगी, लेकिन बहुत कम उत्पादक गेहूं की खेती करने के लिए क्या दिलचस्पी है, केवल 1% आबादी को संतुष्ट करने के लिए ... यह एक झूठी समस्या नहीं है?

राई की रोटी, जैतून के साथ अखरोट की रोटी और अधिक बनाने की बात क्या है? चटपटी रोटी स्वादिष्ट होती है।
हाउते प्रोवेंस में वर्तनी का लाभ:
https://www.petitepeautre.com/petit-epe ... -provence/
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"बुद्धिमानी पर अपनी बकवास को बढ़ाने की तुलना में बकवास पर अपनी बुद्धिमता को बढ़ाना बेहतर है। (जे.रेडसेल)
"परिभाषा के अनुसार कारण प्रभाव का उत्पाद है"। (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 मिलियन है और 72 मिलियन नहीं है" (AVC)
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा izentrop » 04/11/19, 19:01

कूल, वहाँ भी प्रोफेसर हेनरी Joyeux की राय की राय है ... भाग्य :जबरदस्त हंसी: . https://www.petitepeautre.com/petit-epe ... ionnelles/

प्रतिरक्षा सुरक्षा के लिए उत्कृष्ट, अनावश्यक टीकाकरण : Mrgreen:
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा GuyGadebois » 04/11/19, 19:25

izentrop लिखा है:कूल, वहाँ भी प्रोफेसर हेनरी Joyeux की राय की राय है ... भाग्य :जबरदस्त हंसी:

प्रतिरक्षा सुरक्षा के लिए उत्कृष्ट, अनावश्यक टीकाकरण : Mrgreen:

वह जो कहता है वह 100% सत्य है। भाग्य का अभाव। क्या आप "शानदार टीकाकरण" की योजना बनाते हैं, हमेशा की तरह इरादे की एक प्रक्रिया है।

* हैप्पी टीकाकरण के खिलाफ नहीं है:
"मैं दृढ़ हूं क्योंकि मेरे खिलाफ आरोप कई त्रुटियों के साथ छेड़छाड़ हैं। सबसे महत्वपूर्ण यह है कि मैं टीके के खिलाफ नहीं हूं, विशेष रूप से अनिवार्य टीके, लेकिन अनावश्यक टीके लगाने के दुरुपयोग के खिलाफ एक व्हिसलब्लोअर। 2 महीने के नवजात बच्चे को और जन्म देने से पहले भी। ”
https://professeur-joyeux.com/2016/08/2 ... e-gravite/

"खसरे के बारे में, मैं टीकाकरण से पूरी तरह सहमत हूं, विशेष रूप से नवजात शिशु के पहले वर्ष के अंत में सनोफी पाश्चर से आरओवीएक्स वैक्सीन के साथ।"
https://professeur-joyeux.com/2018/03/0 ... uminium-2/

"हम आपको दृढ़ता से याद दिलाते हैं कि हम टीकों के खिलाफ नहीं हैं, बल्कि बढ़ते हुए टीके की बाध्यता के खिलाफ हैं और सहायक एल्यूमीनियम के अधिकांश टीकों में उपस्थिति के खिलाफ हैं।"
https://professeur-joyeux.com/2018/02/0 ... nd-public/

यह कई बार किया गया है कि टीयू मेंस और जानबूझकर विघटन करता है। यह एक नीच प्रक्रिया है।
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"बुद्धिमानी पर अपनी बकवास को बढ़ाने की तुलना में बकवास पर अपनी बुद्धिमता को बढ़ाना बेहतर है। (जे.रेडसेल)
"परिभाषा के अनुसार कारण प्रभाव का उत्पाद है"। (Tryphion)
"360 / 000 / 0,5 100 मिलियन है और 72 मिलियन नहीं है" (AVC)
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Re: खमीर रोटी बनाओ

द्वारा izentrop » 04/11/19, 21:42

हैप्पी संत पीपीएन छवि
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